Videorecept: Pralinka z foie gras a Ľadovou kráskou

Ak milujete mäsové paštéty, týmto receptom vám ulahodím. Pripravili sme si pre vás úplne luxusnú chuťovku: Pralinky s foi gra. Odporúčam v prípade, ak sa chcete blysnúť pred návštevou a pripraviť im naozaj netradičné chlebíčky. Ako čerešničku na torte odporúčam poliať našou Ľadovou kráskou: Džemom z čiernych ríbezlí, jazmínom a ľadovým vínom Alibernet. Dokonalý zážitok z chutí…

Postup

• Najprv si poriadne očistíme pečienky od šliach,vložíme do nádoby a pridáme tymian, nové korenie, koňak, portské víno a všetko tak aby boli pečienky zakryté. Necháme aspoň 12 hodín marinovať v chladničke.
• Pistácie si nasekáme.
• Pečienky vytiahneme z kúpeľa, očistíme od všetkých prísad a osušené vložíme do mixéra.
• Pridáme žĺtky, čierne korenie, soľ, muškátový oriešok a dobre rozmixujeme.
• Masu vlejeme do keramickej misy, zakryjeme poklopom a vložíme do pekáča s vodou do 2/3. Pečieme pri 140°C 25-30 minút. Kto ma tepelnú sondu, tak v jadre paštéty by malo byť 60°C.
• Po upečení necháme paštétu vychladiť Vložíme do chladničky a necháme dobre stuhnúť (odporúčam aspoň pol dňa).
• Potom lyžičkou vytvoríme guličky, ktoré obalíme v orechoch.
• Hotovo : ) Už len naaranžovať s chrumkavou celozrnnou bagetou a môžeme papať. Moji milí, je to dokonalé 😀